一般新鮮的香菇采摘后，在常溫(30攝氏度以下)的情況下只能保存二三天，不過(guò)考慮到香菇從采摘地送到各個(gè)銷售點(diǎn)需要經(jīng)過(guò)多次轉(zhuǎn)手和運(yùn)輸，這樣的話會(huì)導(dǎo)致其保鮮周期進(jìn)一步變短，因此采用保鮮冷庫(kù)存儲(chǔ)的方法就顯得非常重要了。

　　一般在普通的保鮮冷庫(kù)中新鮮香菇可以保存最長(zhǎng)7天左右，在氣調(diào)保鮮冷庫(kù)中則可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，可以達(dá)到普通冷庫(kù)的1~2倍。

　　香菇保存注意事項(xiàng)：要使用周轉(zhuǎn)筐來(lái)存放，且每筐的香菇數(shù)量別太多，還有整個(gè)冷庫(kù)內(nèi)堆放的香菇不能太滿了，保持冷庫(kù)內(nèi)溫度均勻，堆積有空隙，要能利于冷空氣的循環(huán)，同時(shí)還要保持恒定的濕度，以避免香菇失水。